期刊文章详细信息
我国果醋的研究现状、存在的问题及解决措施
Current situations,problems and solutions for the research of Chinese fruit vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]华南农业大学理学院,广东广州510642
年 份：2006
卷 号：25
期 号：10
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了我国果醋的风味和种类、发酵方法、工艺流程、酿制技术的研究现状以及生产中存在的问题,并提出了一些解决措施。
关 键 词：果醋 研究现状 问题 解决措施
分 类 号：TS26]
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