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天然抗氧化剂的开发研究与应用前景
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉商业服务学院,湖北武汉430056
年 份：2006
卷 号：20
期 号：3
起止页码：82-84
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：人们因对人工合成抗氧化剂存在不安心理而转向开发研究高效、无毒、安全的天然抗氧化剂。目前已开发利用或正在研究的天然抗氧化剂主要有香辛料提取物、茶多酚类、天然黄酮类、维生素类、蛋白质和酶类、类胡萝卜素、植酸、中草药提取物等几类物质。本文综述了以上几种天然抗氧剂的研究与开发进展,并对天然抗氧剂的应用前景作出展望。
关 键 词：天然抗氧化剂 食品 开发 应用
分 类 号：Q81[生物工程类]
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