期刊文章详细信息
天然色素的资源和应用
Resources and application of natural pigments
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国科学院海洋研究所 [2]淮海工学院海洋学院,江苏连云港222005
基 金：国家"863"计划(2003AA624020);江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放课题(2005HS002)资助项目
年 份：2006
卷 号：31
期 号：10
起止页码：49-53
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：天然色素作为食品添加剂应用于食品已有几个世纪的历史,开发利用天然色素在工业生产中具有重要的研究意义。介绍了天然色素的概念、特点、资源并与合成色素比较,阐述了天然色素的研究方法和应用现状,指出综合利用天然资源开发色素具有巨大的工业发展潜力。
关 键 词：天然色素 研究应用 食品添加剂
分 类 号：TS202.8]
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