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黄粉虫系列食品的开发应用研究
黄粉虫系列食品的开发应用研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]食品质量安全与功能食品辽宁省重点实验室,渤海大学生物与食品科学学院,辽宁锦州121000
基 金：辽宁省教育厅重点科技攻关项目(20162232)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：9
起止页码：167-170
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料。以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养和食用价值。
关 键 词：黄粉虫 系列食品 开发应用
分 类 号：TS219]
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