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乳酸及固体乳酸盐在啤酒和饮料中的应用
The Application of L Lactic acid And L Calcium Lactate in Brewery and Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽丰原格拉特乳酸有限公司
年 份：2006
期 号：9
起止页码：39-40
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：乳酸和乳酸钙 1.天然健康的食品添加剂 乳酸在多种食品中被当作天然的保鲜剂已有几个世纪的历史,可以通过糖液发酵生成,呈非常浅的黄色至无色.乳酸是一个含有不对称碳原子的最小的分子之一,包含L和D两种同分异构体.L型乳酸天然存在于动物体、人体组织以及肉、奶制品、泡菜、牛肉和葡萄酒等各种食品中当中。
关 键 词：乳酸盐 食品添加剂 应用 饮料 啤酒 固体 不对称碳原子 同分异构体
分 类 号：TS262.5] TS275[食品科学与工程类]
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