文献类型：期刊文章

作　　者：李丹彤[1] 常亚青[1] 陈炜[1] 何彦明[1] 李瑜[1] 钟莉[1] 张玉勇[1] 潘伟[2]

机构地区：[1]大连水产学院农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室,辽宁大连116023 [2]大连市产品质量监督检验所,辽宁大连116021

出　　处：《大连水产学院学报》

基　　金：国家自然科学基金项目资助(30200212)

年　　份：2006

卷　　号：21

期　　号：3

起止页码：278-282

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZR、核心刊

摘　　要：对1月和5月黄海獐子岛海域的野生刺参Apstichopus japonicus体壁中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、糖分含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明:1月和5月刺参体壁中的水分含量(均为质量分数)分别为90.92%和92.00%,二者之间存在显著差异(P<0.05);粗蛋白、粗脂肪、灰分、糖分含量分别为4.92%、3.40%,0.10%、0.31%,2.58%、2.93%,0.19%、0.30%,两月间均存在极显著差异(P<0.01);廿碳五烯酸(EPA)含量分别为12.70%和14.92%,廿二碳六烯酸(DHA)含量分别为4.59%和9.32%,变异系数分别为11.37%和48.06%,说明1月与5月刺参体壁中的EPA、DHA含量有较大变化,且5月高于1月;两月中刺参体壁中的必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的36.35%和36.79%,变异系数为0.85%,说明1月与5月刺参体壁中的必需氨基酸含量占氨基酸总量的变化不大;刺参粗蛋白质的氨基酸组成中,富含谷氨酸(G lu)、甘氨酸(G ly)等呈味氨基酸和精氨酸(Arg)。

关 键 词：刺参 体壁 营养成分

分 类 号：S968.9]