文献类型：期刊文章

作　　者：黄建国[1] 袁玲[1]

机构地区：[1]西南农业大学资源与环境学院

出　　处：《生态学报》

基　　金：重庆市科委博士基金

年　　份：1996

卷　　号：16

期　　号：4

起止页码：383-388

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、GEOBASE、JST、SCOPUS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：在重庆市的主要蔬菜中，硝酸盐含量依次为根菜类＞叶菜类＞葱蒜类＞瓜类＞豆类＞茄果类，前３类的硝酸盐含量超标，但各种蔬菜的亚硝酸盐含量一般较低，未超过卫生标准。就同一种蔬菜的不同样品而言，硝酸盐和亚硝酸盐含量的差异很大，说明品种或环境条件可显著影响其含量。重庆市多雾少光，冬春低温，土壤含氮量和钠高子含量较高，有效钾含量较低可能是导致蔬菜大量积累硝酸盐的环境因素。蔬菜不同器官硝酸盐和亚硝酸盐含量各异，根＞茎＞叶柄＞叶片。

关 键 词：蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 环境  

分 类 号：S630.1]