期刊文章详细信息
新型微生物多糖胶联多糖
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学生物工程系,无锡214036
年 份：1996
卷 号：26
期 号：2
起止页码：27-34
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、核心刊
摘 要：本文介绍了新型微生物多糖胶联多糖(Gellan Gum)的结构、来源及生产,通过与其它水溶胶体的比较说明了它的溶液性质、凝胶性质,还涉及其商业可获性和安全性研究,并展望了它在食品中的应用前景。
关 键 词：微生物多糖 胶联多糖 食品多糖 生产
分 类 号：TS245.9]
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