期刊文章详细信息
食用明胶的营养价值及明胶食品
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]<明胶科学与技术>编辑部信息组 北京100029
年 份：2006
卷 号：26
期 号：3
起止页码：135-145
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：至2006年12月，《明胶科学与技术》将迎来出版第100期的日子。在这100期中，在明胶专业科技人员与行业内外热心的广大作者的积极支持下，《明胶科学与技术》就明胶科学、技术与应用等方面发表和刊载了大量论文与著作，对明胶专业的学术和技术交流作出了重要的贡献。在这值得纪念的时刻，我们已经就骨胶及设备作了一个简略的小结（明胶科学与技术2005，25（4）：173～182；2006，26（1）：6～17）。这里，我们继续就食用明胶的营养价值及其应用问题，并结合在我刊发表过的有关著作作一概括的介绍，这也许对明胶及食品行业有一定的参考价值。
关 键 词：食用明胶 食品行业 营养价值 技术交流 科技人员 参考价值 科学 著作
分 类 号：TS201]
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