期刊文章详细信息
食品中甲醛的来源及检测意义
Origin and Determination of Formaldehyde in Foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]唐山市疾病预防控制中心,河北唐山063000
年 份：2006
卷 号：18
期 号：5
起止页码：455-459
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论。食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关。因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎。
关 键 词：食品 甲醛 背景值
分 类 号：R155.5]
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