期刊文章详细信息
蔬菜纸及其在食品工业中的应用研究
Vegetable paper and the application in food industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西工商职业技术学院食品工程系,南宁530003
年 份：2006
卷 号：17
期 号：5
起止页码：145-147
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了蔬菜纸的研究现状、特点;重点介绍了蔬菜纸的生产工艺以及加工过程中的护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题,最后对其应用和前景作了展望。
关 键 词：蔬菜纸 特点 生产工艺 应用
分 类 号：TS255.36]
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