文献类型：期刊文章

作　　者：杨乃森[1] 马应战[1] 王景辉[1] 高占成[1] 李晓斌[1] 何国栋[1]

机构地区：[1]周至县畜牧兽医技术服务中心,陕西周至710400

出　　处：《畜牧兽医杂志》

年　　份：2006

卷　　号：25

期　　号：5

起止页码：80-80

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：2004年8月16日，陕西省周至县一猪肉经营户宏某从县某定点屠宰场购进34号猪白条肉1头，该肉经派驻屠宰场检疫员按检疫操作规程检疫时，未见异常，肉尸皮肤及肌肉外观色泽、气味、弹性等均符合国家一级鲜肉标准，加盖了农牧部门“肉品检验印章”。该肉被宏某购进后销售了大半，在分割后臀时发现肌肉间有暗红色带状淤血，面积2cm×10cm。剖面见血管断端出血，肌腱组织间有米粒状、果粒样颗粒沉积物，用手捻有的呈粉团样，有的坚硬；剖检时有沙粒声。宏某认为购时检疫合格的肉品在销售中发现上述问题，影响他的声誉和利益，向我中心提出赔偿。中心随即调阅检疫日志和检疫员查询。经查，这头猪宰前健康未见异常，宰后检验是依照检疫操作规程进行的；不属误检。中心和宏某多次协商，收回剩余猪肉32k。以购进价11元／k赔偿，共赔偿352元。将收回的肉品通过有关技术部门鉴定未能有结果。经过这起赔偿事件，我们有如下思考。

关 键 词：猪白条肉 检疫员 赔偿 定点屠宰场 肉品检验 操作规程  外观色泽  宰后检验

分 类 号：S858.28]