文献类型：期刊文章

作　　者：程波[1] 户业丽[1] 汪畅[1] 张翌[1] 袁强[1] 余东良[1] 蓝泽桥[2]

机构地区：[1]武汉工程大学化工与制药学院,湖北武汉430074 [2]湖北天峡鲟业有限公司,湖北宜都443300

出　　处：《水产科学》

年　　份：2006

卷　　号：25

期　　号：9

起止页码：452-455

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对人工养殖的施氏鲟肌肉、皮和鳍进行了营养分析,结果表明,肌肉、皮和鳍中粗蛋白含量分为19.60%,38.70%,24.70%;纯蛋白含量分别为16.40%,17.94%,15.90%;18种氨基酸含量分别为18.17%,33.67%,24.44%;其中必需氨基酸各占42.21%,20.04%,21.79%;水分含量各为74.36%,57.50%,58.71%;灰分含量各为1.53%,2.54%,16.48%;总脂肪含量各为4.57%,5.78%,0.05%;施氏鲟肌肉、皮和鳍中还含有丰富的矿质。

关 键 词：施氏鲟 营养分析 氨基酸价  矿质元素

分 类 号：TS254]