期刊文章详细信息
猪肉风味的影响因素
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学饲料科技研究所,安徽合肥230036
基 金：安徽省"十五"二期重大科技专项(040030343)资助
年 份：2006
卷 号：38
期 号：6
起止页码：51-53
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：风味是评价猪肉品质的重要指标之一,它受很多因素影响。本文论述了饲养管理方式、日粮来源与营养素、贮藏条件、季节等因素对猪肉风味的影响,讨论了建立客观的风味评定体系的迫切性。
关 键 词：猪肉 风味 影响因素
分 类 号：S828]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
