期刊文章详细信息
利用WL营养培养基鉴定葡萄酒中的相关酵母菌
Using WL medium to identify related yeasts in wine fermentation period
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎066600 [2]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
年 份：2006
期 号：4
起止页码：4-7
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用WL营养培养基对自然发酵前、中、后期出现的酵母菌进行了初步的分类鉴定。产膜的假丝酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母及酿酒酵母在自然发酵初期占据主导地位,主要来自葡萄浆果表面;发酵中期主要为毕赤氏酵母;后期则全部为酵母属的酿酒酵母。WL营养培养基对于监测葡萄酒发酵过程中酵母菌群的变化十分有力,可以作为葡萄酒相关酵母鉴定的辅助手段。
关 键 词：WL营养培养基 自然发酵 葡萄酒酵母筛选 鉴定
分 类 号：TS261.11]
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