期刊文章详细信息
低过敏性海产食品的研究
THE STUDY OF HYPOALLERGENIC SEAFOOD
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国海洋大学水产品安全实验室,山东青岛266003
基 金：国家自然科学基金资助项目(30471320)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：8
起止页码：202-205
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了引起海产品过敏主要的过敏原及其特征,阐述了海产食品过敏原性的研究进展以及面临的困难和存在的问题,对低过敏性海产食品的开发途径进行了展望,为我国海产食品的深加工提供一定的参考。
关 键 词：海产食品 食物过敏 过敏原 过敏原性
分 类 号：TS254]
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