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辣椒碱的抑菌活性研究 ( EI收录)
Study on Antibacterial Activity of Capsaicin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛大学生物系,山东青岛266071 [2]青岛大学环境科学系,山东青岛266071
年 份：2006
卷 号：27
期 号：8
起止页码：76-78
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：辣椒碱是辣椒中的主要活性物质,在食品和医药方面有重要应用价值。本文以辣椒碱晶体(含量96%)为原料,采用平板空穴扩散法进行辣椒碱的抑菌活性研究。结果证明辣椒碱对供试细菌有较强抑制活性,但对霉菌的抑制作用弱。同时,辣椒碱的抑菌作用受其浓度的影响,浓度在0.0125mg/ml以下无抑菌活性。提示辣椒碱可作为食品的辣味剂和抗菌剂。
关 键 词：辣椒碱 平板空穴扩散法 抑菌活性
分 类 号：S641.31]
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