文献类型：期刊文章

作　　者：刘辉[1] 李宏伟[2] 徐应军[1] 史相国[3] 朱状春[4]

机构地区：[1]华北煤炭医学院预防医学系,唐山063000 [2]内蒙古科尔沁区卫生防疫站,通辽028000 [3]唐山陡河水库管理处,唐山063000 [4]华北煤炭医学院生命科学系,唐山063000

出　　处：《食品科技》

基　　金：河北省科技攻关项目(05220512)

年　　份：2006

卷　　号：31

期　　号：8

起止页码：290-292

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：探讨牛磺酸对鲤鱼生长及食用营养价值的影响。在饲料中添加高低两种浓度的牛磺酸(1%和5%)饲养鲤鱼120d后,通过体重、体长、肌肉中一般营养成分及牛磺酸的含量来进行评价。与对照组相比,高低剂量组均能显著降低鱼体肌肉中脂肪的含量,并显著增加牛磺酸的含量(P<0.05),未见鲤鱼体重、体长及其它营养指标在牛磺酸饲料组和对照组之间有显著性差异(P>0.05)。饲料中添加一定量牛磺酸除了能降低脂肪含量外还能显著提高鲤鱼的食用营养价值。

关 键 词：牛磺酸 鲤鱼 生长  营养价值

分 类 号：TS254]