期刊文章详细信息
稻米中蛋白质和脂类与稻米品质的关系综述 ( EI收录)
Relation Between Protein,Lipids of Rice and Rice Quality:A Review
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学作物科学研究所,杭州310029
基 金：国家自然科学基金资助项目(30477102030070435)
年 份：2006
卷 号：21
期 号：4
起止页码：6-10
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：简要介绍了稻米中蛋白质和脂类物质的特征,综述了蛋白质和脂类物质对稻米蒸煮食味品质、储藏品质、外观品质、加工品质等品质的影响,以期为优质水稻品种的选育与稻米制品的加工等工作提供参考。
关 键 词：蛋白质 脂类 稻米品质 储藏品质
分 类 号：TS201.4]
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