期刊文章详细信息
青豆罐头杀菌条件的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉食品工业学院食品科学与工程系
年 份：1996
卷 号：21
期 号：4
起止页码：24-26
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从研究青主罐头平酸的典型菌株嗜热脂肪芽孢杆菌着手，制定出了一条比较合理的研究方法，找到了青豆罐头杀菌的最佳温度、时间。
关 键 词：青豆 罐头 传热曲线 杀菌 嗜热芽孢杆菌
分 类 号：TS294.3]
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