文献类型：期刊文章

作　　者：韩清华[1] 李树君[1] 马季威[1] 赵东林[1]

机构地区：[1]中国农业机械化科学研究院

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：2001年科研院所技术开发研究专项资金资助项目

年　　份：2006

卷　　号：37

期　　号：8

起止页码：155-158

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20064110166654)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了一种微波真空干燥膨化果蔬脆片的加工方法。对微波功率、压力、物料厚度、预处理后苹果片初始含水率与其干燥特性、膨化率的关系进行了试验,得出了较佳的工艺参数,在微波功率为12.0W/g、压力为15kPa、苹果片厚度为8mm、预处理后苹果片初始含水率为37.5%的条件下,可干燥膨化高品质的苹果脆片,干燥时间为4min时膨化率最大达到321%。

关 键 词：苹果片 微波干燥 真空 膨化

分 类 号：S661.1] TQ028.677]