文献类型：期刊文章

作　　者：史国安[1] 郭香凤[2] 包满珠[3]

机构地区：[1]河南科技大学农学院 [2]河南科技大学食品与生物工程学院 [3]华中农业大学园艺林学学院

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：河南省重大科技攻关项目(项目编号:991050048)

年　　份：2006

卷　　号：37

期　　号：8

起止页码：111-114

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20064110166642)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选择5个牡丹品种,采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计,测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量;体外法分析了牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能。结果表明:5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生素、蛋白质、矿物质;所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;不同品种牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能有明显差异,清除O2-的能力高于清除·OH的能力。综合分析认为牡丹花具有较高的营养价值,值得进一步研究开发。

关 键 词：牡丹花 营养成分 水提液 抗氧化活性

分 类 号：S685.11]