文献类型：期刊文章

作　　者：张育松[1] 林河通[2] 张明辉[3]

机构地区：[1]福建农林大学茶厂 [2]福建农林大学食品科学学院 [3]福建农林大学成人教育学院

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：福建省教育厅科技资助项目(项目编号:JA020986)

年　　份：2006

卷　　号：37

期　　号：8

起止页码：68-72

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20064110166633)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低。

关 键 词：绞股蓝茶 浸提液 浸提条件 品质  

分 类 号：TS275.4] S571.1[食品科学与工程类]