文献类型：期刊文章

作　　者：程伟贤[1] 陈鸿雁[2] 张义平[2] 冯宇[3] 曹槐[1] 古昆[1]

机构地区：[1]云南大学应用化学系,云南昆明650091 [2]云南警官学院,云南昆明650223 [3]云南大学现代生物学研究中心,云南昆明650091

出　　处：《食品与生物技术学报》

年　　份：2006

卷　　号：25

期　　号：4

起止页码：113-115

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：余甘子是一种具有较高的食用和药用价值的野生植物资源,风味独特,含有丰富的类SOD活性物质和其他多种具有生物活性的物质,具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老等保健作用。作者提出了余甘子保健口服液的生产工艺流程及配方,并采用改良的Marklund方法测定了类SOD的活力,结果较为满意。

关 键 词：余甘子  功能食品 生产工艺 配方SOD活力  

分 类 号：TS207]