文献类型：期刊文章

作　　者：李丹华[1] 朱圣陶[1]

机构地区：[1]苏州大学放射医学与公共卫生学院,江苏苏州215123

出　　处：《粮食与油脂》

年　　份：2006

卷　　号：19

期　　号：8

起止页码：46-48

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：随着营养学研究发展,人们对脂肪酸认识不断增加。中国营养学会也推荐膳食中必需脂肪酸摄入理想比值,市场上也出现大量调和油,为了评估食用植物油营养价值,该研究分析常用食用植物油中脂肪酸组成和各种油营养特色。方法:用氢氧化钾-甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟化硼作为催化剂作用下,用甲醇将样品甲酯化,正己烷提取甲酯化产物。以毛细管柱DB-23作为分离柱,用气相色谱法测定植物油脂肪酸组成。结果:大豆油,葵花籽油,玉米油中含有50％-60％亚油酸和20％-30％油酸,营养均衡合理;花生油,芝麻油中油酸、亚油酸含量约35％-45％,易于人体吸收;菜籽油中含有45％油酸和15％芥酸,芥酸对人体健康有不利作用;橄榄油,茶籽油中含有75％-80％油酸,红花籽油中含有约80％亚油酸,有降低胆固醇功效。

关 键 词：植物油 脂肪酸 气相色谱

分 类 号：TQ646.2]