文献类型：期刊文章

作　　者：方旭前[1] 朱友林[1] 邱丽娟[2]

机构地区：[1]南昌大学生命科学学院分子生物学与基因工程实验室,南昌330047 [2]中国农业科学院作物科学研究所国家农作物基因资源与遗传改良重大科学工程农业部作物种质资源与生物技术重点开放实验室,北京100081

出　　处：《遗传》

基　　金：国家高技术研究发展计划项目(国家863计划)(编号:2003AA207060);国家科技攻关项目(编号:2004BA525B06)~~

年　　份：2006

卷　　号：28

期　　号：8

起止页码：1043-1050

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EMBASE、IC、JST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食物过敏是一个全世界关注的公共卫生问题。如何降低大豆过敏原含量,保证大豆食品安全,已成为日益关注的问题。大豆种子过敏原包括种子储藏蛋白、结构蛋白和防御相关蛋白,其中7S球蛋白组分中的Gly m Bd 28K,Gly m Bd 30K及β-伴球蛋白的Gly m Bd 60K是3种主要的过敏原。目前通过对过敏原的理化性质、过敏原性和基因结构的认识,运用传统育种及基因工程技术等方法,在减少大豆的过敏原性方面已取得一定的进展。文章对大豆过敏原的类型及特性、3种主要过敏原的理化性质、基因结构以及低过敏原种质创新等方面的研究报道进行了综述。

关 键 词：大豆过敏原  GLY M BD 28K  GLY M BD 30K  GLY M BD 60K  

分 类 号：S565.1]