文献类型：期刊文章

作　　者：钟朝辉[1] 李春美[1] 梁晋鄂[2] 顾海峰[1] 窦宏亮[1]

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 [2]中国食品工业协会,北京100073

出　　处：《食品科学》

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：7

起止页码：162-166

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用胃蛋白酶从鱼鳞中提取胶原蛋白,考察了提取介质、前处理、搅拌、提取次数及提取时间等对胶原蛋白提取的影响。结果表明:鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为采用微波处理辅助去杂,以10%柠檬酸脱钙后,再以1%柠檬酸作为提取介质,同时加以搅拌,提取3次,每次48h。纯化后的鱼鳞胶原蛋白通过SDS-PAGE凝胶电泳和傅立叶红外光谱分析,并与标准Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白且达到了电泳纯。

关 键 词：鱼鳞 胶原蛋白 工艺  SDS-PAGE电泳 傅立叶红外光谱  

分 类 号：S912[水产类]