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功能米的研究与利用
A STUDY ON FUNCTIONAL RICE AND ITS UTILIZATION
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海农学院天然健康食品研究所,上海农学院动物科学系,上海农学院植物科学系
年 份：1996
卷 号：14
期 号：4
起止页码：236-242
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文对功能稻米基料乌贡一号糙米、上农黑糯糙米、上农香糯精米的１７种氨基酸、维生素（Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、ＰＰ、Ａ），矿物元素（Ｆｃ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｐ），食物纤维素的成分和生理活性物质作了定量和定性分析，并根据营养含量、口感互补原则组配的功能一号、二号米作了食疗临床试验，结果认为功能米对病员综合治疗具有良好的辅疗作用。为此利用功能米为基料广泛应用于食品工业。
关 键 词：功能米 营养 生理活性 食疗
分 类 号：TS212.7]
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