文献类型：期刊文章

作　　者：王军华[1] 权春善[2] 徐洪涛[1] 范圣第[2]

机构地区：[1]大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系,大连116024 [2]大连民族学院生命科学学院生物工程研究中心,大连116600

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：辽宁省自然科学基金项目(2040949)

年　　份：2006

卷　　号：32

期　　号：6

起止页码：47-50

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从土壤中分离到的解淀粉芽孢杆菌Q-12在生长过程中产生的抗菌活性物质,能够强烈抑制镰刀菌、曲霉、青霉、毛霉等能引起食品腐败的真菌。受到抑制的真菌菌丝生长速度明显变慢,并且菌丝的形态发生变化。Q-12的发酵液经过(NH4)2SO4沉淀得到的粗提产物对热稳定,121℃高压灭菌15 min仍能保持很高的活性,易溶于水及极性有机溶剂,经非极性有机溶剂萃取后,保留在水相的活性物质活性变化不大,在较宽的pH值范围内都具有很高的抗菌活性,并且对蛋白酶K、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶不敏感。

关 键 词：解淀粉芽孢杆菌 抗真菌 性质  抑菌活性

分 类 号：TS202]