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改善山羊乳风味的方法研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南医学院护理学系,海南海口571101 [2]云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201
年 份：2006
期 号：6
起止页码：56-58
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：通过分析山羊乳特殊风味(膻味)的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法。
关 键 词：山羊乳 脱膻 新鲜胡萝卜 新鲜橘皮 Β-环状糊精
分 类 号：TS252.1]
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