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柑桔果酒2种发酵方法的比较研究
Comparative research on two fermentation methods of orange wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]韶关大学英东生物工程学院,广东韶关512005
年 份：2006
卷 号：25
期 号：7
起止页码：55-58
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了固定化细胞发酵柑桔果酒的方法,与游离细胞发酵法比较,固定化细胞发酵具有残糖含量少,橘红酒色较深的优点。在发酵过程中,控制适当的温度,添加适当浓度的SO2对柑桔果酒生产过程中抑制杂菌生长有利。
关 键 词：柑桔 果酒 发酵
分 类 号：TS262.7]
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