文献类型：期刊文章

作　　者：王世杰[1] 杨杰[2] 谌志强[3] 张伟[1] 李君文[3]

机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院 [2]吉林大学公共卫生学院 [3]军事医学科学院卫生学环境医学研究所

出　　处：《中国预防医学杂志》

年　　份：2006

卷　　号：7

期　　号：3

起止页码：180-184

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的探讨我国细菌性食物中毒的发生规律和流行特点,为预防细菌性食物中毒的发生提供参考。方法将检索的1994-2003年766起细菌性食物中毒个案按照中毒种类、中毒人数、死亡人数、中毒时间、地域分布、中毒场所、中毒食物、中毒原因等方面从其中提取信息,然后将相关内容逐一归类详细分析。结果766起细菌性食物中毒以副溶血性弧菌发生的起数最多,占20.2%;中毒人数以沙门菌所占比例最大,占20.4%;肉毒梭菌引起的死亡人数最多,占70.5%,引起的死亡率也最高,达16.5%;大多数细菌性食物中毒发生在5月至10月,但肉毒梭菌引起的食物中毒主要发生在1月和2月;766起细菌性食物中毒有31.2%发生在餐饮服务场所,但每种细菌的多发场所有着显著的不同;沿海省份以副溶血性弧菌为主,占24.4%,内陆省份以沙门菌最多,占22.4%。食物载体难以确定。结论细菌性食物中毒有其规律性,根据其内在的特点,采取相应的预防措施,将有助于预防其发生。

关 键 词：食物中毒 细菌性食物中毒 调查分析  

分 类 号：R155.3]