文献类型：期刊文章

作　　者：吴锦程[1] 唐朝晖[1] 陈群[1] 夏海琳[1] 赖育兰[1]

机构地区：[1]福建省莆田学院环境与生命科学系,福建莆田351100

出　　处：《武汉植物学研究》

基　　金：福建省科技厅资助重点课题(2002I023)

年　　份：2006

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：235-239

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、核心刊

摘　　要：将“解放钟”枇杷(Eriobotrya japonicaL ind l.cv.Jiefangzhong)果实于4℃和12℃下贮藏,研究了不同贮藏温度对采后枇杷果肉木质化及相关酶活性的影响。结果表明,4℃贮藏的枇杷果肉苯丙氨酸解氨酶(phenylalan ineammon ia lyase,PAL)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coum arate coenzym e A ligase,4-CL)、肉桂醇脱氢酶(c innamyl alco-hol dehydrogenase,CAD)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性高于12℃贮果,而多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性低于12℃贮果。4℃贮藏的枇杷果肉硬度和木质素含量不断增加,果肉木质化较为严重;12℃贮藏的枇杷果肉硬度和木质素含量低于4℃贮果,果肉木质化程度较低。低温诱导PAL和POD活性的上升是导致枇杷果肉发生木质化的主要原因。

关 键 词：枇杷 果肉木质化  贮藏温度 苯丙氨酸解氨酶(PAL)  过氧化物酶(POD)  

分 类 号：S667.3] Q946.5]