期刊文章详细信息
云南清真牛干巴的制作
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南农业大学食品系
年 份：1996
卷 号：10
期 号：3
起止页码：32-32
语 种：中文
收录情况：FSTA、普通刊
摘 要：本文介绍了云南传统肉制品－清真牛干巴的加工。该工艺在继承传统工艺的基础上，采用现代抗氧化、低盐、真空包装保鲜技术。
关 键 词：牛干巴 新配方 制作
分 类 号：TS251.4]
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