期刊文章详细信息
绿色饮料山芹菜汁的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉食品工业学院食品科学与工程系
年 份：1996
期 号：9
起止页码：18-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。
关 键 词：山芹菜 饮料 稳定性 菜汁
分 类 号：TS275.5]
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