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辐照对草莓保鲜的效果研究
Study on the preservation effect of radiation technology on strawberry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学人事处,长沙410128 [2]湖南省原子能研究所,长沙410125
年 份：2006
卷 号：31
期 号：5
起止页码：114-116
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：草莓采摘后处理不当,容易腐烂,严重影响生产效益。为了寻求合理的草莓保鲜方法,在掌握辐照杀菌机理之后,研究了辐照对草莓杀菌保鲜的方法及效果。实验得出:草莓经γ射线辐照后再置于低温(4℃)下冷藏,细菌总数、霉菌数、酵母菌数均降低1～4个数量级。冷藏期间,微生物增长缓慢,Vc含量变化不大,证明辐照为草莓保鲜的有效方法之一。
关 键 词：辐照技术 草莓 食品保鲜
分 类 号：TS255.3]
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