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紫叶酢浆草色素的提取及性质研究
Study on extraction and characterization of red pigment from Oxalis vidacea L.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]丽水学院应用生物系,丽水323000
年 份：2006
卷 号：31
期 号：5
起止页码：72-76
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究紫叶酢浆草色素的提取条件和理化性质,结果表明:用料液比13∶0(g/mL)、pH1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂、在70℃恒温浸提40min,提取效率较好。紫叶酢浆草色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性;光照能加快色素降解;金属离子Na+、Ca2+、A13+、Cu2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Pb2+有不良影响;色素的抗氧化还原性能较差;蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。急性毒性试验中白鼠无异常表现。
关 键 词：紫叶酢浆草 色素 理化性质
分 类 号：TS202.3]
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