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甘薯茎尖营养成分分析及评价
Analysis and Evaluation on the Nutritional Components in Stem Apex of Sweet Potato
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技师范学院食品工程系,昌黎066600
基 金：河北省科技厅资助项目"甘薯茎尖营养成分分析及综合开发利用研究"部分研究内容(024240195D)。
年 份：2006
卷 号：22
期 号：6
起止页码：99-101
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对7个不同品种的甘薯茎尖进行了营养成分和微量元素的测定,并且与常见蔬菜进行了对比。结果表明,甘薯茎尖的营养成分齐全,除总糖含量较低外,其它成分含量均较常见蔬菜要高;微量元素含量绝大多数比常见蔬菜含量要高,尤其是Mg、Mn、Fe和Zn,这为甘薯茎尖的菜用价值提供了科学依据。
关 键 词：甘薯茎尖 营养成分 微量元素 评价
分 类 号：TS255.2]
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