文献类型：期刊文章

作　　者：张伟锋[1] 何生根[2]

机构地区：[1]仲恺农业技术学院中心实验室,广东广州510225 [2]仲恺农业技术学院生命科学学院,广东广州510225

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：仲恺农业技术学院课题"火龙果天然色素的开发与应用研究"(C1020603)。

年　　份：2006

卷　　号：22

期　　号：6

起止页码：83-86

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和正交实验确定乙醇提取火龙果果皮色素的pH值、液料比、浸提温度和浸提时间的最佳方法。结果表明,果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为536nm,溶液颜色为鲜红色;该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素,最佳提取条件为pH5.0、液料比6.4:1、浸提温度40℃和浸提时间60min。

关 键 词：火龙果 红色素 提取  浸提温度 浸提时间

分 类 号：TS202.3]