期刊文章详细信息
铁强化乳的生物物理化学变化
Biophysicochemical Modifications of Iron-fortified Milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨师范大学阿城学院生命科学系 [2]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
基 金：黑龙江省研究生创新基金资助项目(No.YJSCX2006-53HLJ);教育部重点实验室主任基金资助项目(No.KLDS2006-01B)
年 份：2006
卷 号：32
期 号：5
起止页码：105-108
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：铁缺乏是全球性的营养疾病。在膳食中进行铁强化是一种有效的治疗和预防铁缺乏的措施。乳及乳制品由于消费量大、营养价值高而成为很有吸引力的铁强化载体。但是,乳及乳制品中强化铁以后,会导致一些有重要影响的生物物理化学变化,文中对此进行了综述。
关 键 词：铁 强化 乳 生物物理化学变化
分 类 号：TS252]
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