期刊文章详细信息
植物抗氧化(活性)肽的研究进展
Progress in Research on Antioxidant Peptides from Plant
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海应用技术学院生物与食品工程系,上海200233
基 金：上海市重点学科建设项目资助(P1501)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：3
起止页码：11-13
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、FSTA、核心刊
摘 要：详细阐述了植物抗氧化(活性)肽抗氧化的作用机理、检测评价方法、应用领域等研究进展。
关 键 词：植物多肽 抗氧化活性 抗氧化机理 抗氧化评价方法
分 类 号：TS201.2]
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