文献类型：期刊文章

作　　者：陈洪兴[1] 戴军[2] 陈尚卫[2] 顾正彪[1]

机构地区：[1]盐城工学院食品科学与工程系,江苏盐城224003 [2]江南大学分析测试中心,江苏无锡214036

出　　处：《中国调味品》

基　　金：江苏省教育厅指导性研究项目(04KJD550210)

年　　份：2006

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：53-56

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了高效液相色谱测焦糖色素中4-甲基咪唑的方法。样品经碱性条件下三氯甲烷-无水乙醇萃取和硫酸水溶液反萃取后,用反向色谱柱HypersilBDSC18(4.6mmi.d.×250mm,5um)分离,以体积比为5∶95的甲醇-0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲液(含0.005mol/L庚烷磺酸钠,pH3.5)为流动相,在UV215nm波长条件下检测了自制及几种市售焦糖色素中的4-甲基咪唑的含量。并试验了不同流动相pH值和甲醇浓度对4-甲基咪唑分离的影响。本法平均加标回收率为94.7%,检出限为0.7ng。

关 键 词：高效液相色谱法 4-甲基咪唑 焦糖色素

分 类 号：TS207]