期刊文章详细信息
果醋的功能性
The functionality of fruit vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]菏泽学院生物系,山东菏泽274015
年 份：2006
卷 号：31
期 号：6
起止页码：10-12
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种新型保健饮品,它富含有机酸、氨基酸、维生素、矿质元素等多种营养成分。研究表明,果醋具有多种生理功能。文中对果醋的生理功能作了探讨。
关 键 词：果醋 功能 工艺
分 类 号：TS264.2]
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