文献类型：期刊文章

作　　者：辛杭书[1] 许曾曾[1] 张跃文[1] 孟庆翔[1]

机构地区：[1]中国农业大学肉牛研究中心,北京100094

出　　处：《中国畜牧杂志》

年　　份：2006

卷　　号：42

期　　号：10

起止页码：57-60

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：蒸汽压片是一种整粒玉米的加工方法,先进行蒸汽处理使淀粉发生凝胶糊化,然后通过反向旋转滚筒的剪切力将玉米压成一定厚度的薄片,以增加营养成分的暴露面积。蒸汽压片技术通过破坏玉米淀粉颗粒外周的蛋白质结构,增加糊化淀粉颗粒与酶的接触面积,从而提高玉米的淀粉消化率,蛋白质及其他营养物质的消化率也有所提高。压片玉米不仅可以增加奶牛的泌乳净能,改善其生产性能,对奶牛的健康方面也起到一定的维护作用。本文主要介绍了蒸汽压片技术的机理、工艺参数、对玉米营养价值的影响及其在奶牛业上的应用,并讨论了其潜在机制。

关 键 词：蒸汽压片技术  玉米 营养价值 奶牛

分 类 号：S816.34] S823.91]