文献类型：期刊文章

作　　者：孙丙寅[1] 康克功[2] 李利平[3]

机构地区：[1]杨凌职业技术学院林学系,陕西杨凌712100 [2]杨凌职业技术学院农学系,陕西杨凌712100 [3]周至县第一中学,陕西周至710400

出　　处：《陕西农业科学》

基　　金：杨凌示范区科研基金项目(2003JA1902KJ-10-2)

年　　份：2006

卷　　号：52

期　　号：3

起止页码：29-30

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对青花椒和红花椒主要营养成分进行了测定。结果表明,青花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为199.0g/kg、65.2g/kg、56.0g/kg、113.2g/kg、7.01g/kg、2.25g/kg、190.3m g/kg,红花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为252.7g/kg、99.9g/kg、20.0g/kg、86.9g/kg、6.54g/kg、2.21 g/kg、165.6m g/kg。青花椒中除醇溶抽提物和不挥发性乙醚抽提物含量低于红花椒外,其它成分的含量均高于红花椒。

关 键 词：青花椒 红花椒  营养成分

分 类 号：R151]