文献类型：期刊文章

作　　者：邱礼平[1] 温其标[2] 姚玉静[1] 陈琼[1]

机构地区：[1]广东化工制药职业技术学院食品科学系 [2]华南理工大学轻工与食品学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》

基　　金：国家教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目(编号:20030561015)

年　　份：2006

期　　号：5

起止页码：86-89

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊

摘　　要：本文以链淀粉含量50%和70%的交联高链玉米淀粉为原料,利用氧化磁化工艺引入磁性粒子,对所制得磁性淀粉的颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布进行了研究。结果表明,不同链淀粉含量的交联高链玉米淀粉在氧化磁化后,淀粉颗粒形状基本不变,但表面结构被氧化,产生凹凸不平的窝穴;链淀粉含量越高,被氧化程度也越高;氧化磁化工艺引入的磁性粒子达到纳米级;含50%和70%链淀粉的磁性淀粉,其生成的磁性粒子大小分别为11.16￣17.86nm和11.16￣31.26nm,磁性粒子均匀分布在淀粉颗粒表面和氧化产生的窝穴中。

关 键 词：高链淀粉  磁化 结构  

分 类 号：TS235.1]