期刊文章详细信息
果蔬汁悬浮稳定性研究进展
Review on cloud stability of fruit and vegetable juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学食品系,四川雅安625014
基 金："十五"国家重大科技专项资助项目子课题(2001BA501A23)。
年 份：2006
卷 号：27
期 号：4
起止页码：188-191
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：混浊果蔬汁的混浊稳定性是制约我国果蔬汁饮料企业发展的一个技术难题,因而受到各方面的广泛关注。本文概述了混浊果蔬汁中混浊物成分组成,悬浮稳定性的丧失机理,以及混浊稳定化方法的研究现状。
关 键 词：果蔬汁 悬浮物 稳定性 稳定化
分 类 号：TS255.1]
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