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山茶花红色素的提取及其性质初探
Preliminary Exploration on Extraction and Characterization of Red Pigment from Camellia japonica L.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]丽水学院应用生物系,丽水323000
年 份：2006
卷 号：33
期 号：2
起止页码：344-348
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：初步探索了山茶花红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶10(g/mL)、pH1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂,在80℃恒温提取6h,提取效率较好。山茶花红色素属花色素苷类,pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽具有热稳定性。光照能加快色素降解,但与紫外光无关。金属离子Na+、Ca2+、A13+、Cu2+、Zn2+对色泽无影响,Fe3+、Pb2+有不良影响。色素的抗氧化能力较差,耐还原性较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。
关 键 词：山茶花 色素 提取 理化性质
分 类 号：S68]
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