文献类型：期刊文章

作　　者：时向东[1] 顾会战[1] 汪文杰[1] 张晓娟[1] 唐东海[2]

机构地区：[1]河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南郑州450002 [2]什邡卷烟厂,四川什邡618400

出　　处：《河南农业大学学报》

基　　金：国家烟草专卖局资助项目(110200201012)

年　　份：2006

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：133-136

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了调制过程中不同温度条件下雪茄外包皮烟叶中的水分含量、总糖、淀粉及蔗糖转化酶、淀粉酶活性的动态变化.结果表明,在整个调制过程中,各个温度处理模式下淀粉酶和转化酶活性都呈现单峰变化趋势,在叶片变色期达到最大值.叶片含水率、总糖、淀粉含量均呈下降趋势,以叶片变色期下降速率最快.高温模式下转化酶、淀粉酶活性较强,调制后烟叶的总糖(2.13 mg.g-1)、淀粉含量(2.66 mg.g-1)较低,其外观质量优于中温、低温模式.方差分析表明,高温处理模式的淀粉酶活性、淀粉含量与中温、低温模式之间差异均达到显著水平,中温与低温模式之间差异不显著;转化酶活性、总糖含量低温与高温模式之间差异达到显著水平.低温与中温模式之间、高温模式与中温模式之间差异不显著.

关 键 词：雪茄外包皮烟 温度 转化酶 淀粉酶 淀粉  总糖

分 类 号：S572]