文献类型：期刊文章

作　　者：李志洲[1]

机构地区：[1]陕西理工学院化学系,陕西汉中723001

出　　处：《宝鸡文理学院学报（自然科学版）》

基　　金：陕西省教育厅重点科研项目(No.03Js027)

年　　份：2006

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：131-134

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、IC、MR、ZMATH、普通刊

摘　　要：目的对陕南地产金银花花茎中黄酮类化合物进行提取及抗氧化性研究。方法采用正交实验法并利用超声波确定黄酮类化合物的提取最佳条件;采用烘箱储藏法测定抗氧化性;采用H2O2/Fe2+体系法测定样品对.OH的清除作用;采用AP-TEMED体系法测定样品对O2-清除作用。结果花茎中黄酮类化合物的最佳提取条件为20℃,6 h,75%的乙醇,料液比为1∶30;花茎中黄酮类化合物对猪油的氧化具有明显的抑制作用;对.OH的清除达50.22%;对O2-清除达17.28%。结论超声波提取效果明显,提取率可达2.34%;花茎中黄酮类提取物有明显的抗氧化性,对O2-、.OH自由基的消除有明显效果。

关 键 词：金银花花茎  黄酮 抗氧化性

分 类 号：TS202.3] Q946.8[食品科学与工程类]